以技术改革国人餐桌，一粒米的强国之路

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以技术改革国人餐桌，一粒米的强国之路｜大国司厨（上）

功夫：2023-02-02 14:55:00

作者：贝斯特嘉里

转载：

以品牌之光，照强国之路。日前，由中央广播电视总台沉磅打造的开年大作《品牌强国之路》系列纪录片，登陆央视财经频路（CCTV-2），探寻中国优良品牌的成长之路。纪录片第七集《大国司厨贝斯特——改革国人餐桌的领航者》，具体向公家讲述了贝斯特嘉里贝斯特若何对峙用产品、技术、科研和品牌创新，引领中国粮油加工持续转型升级。

民以食为天。一粒米，参加着亿万国人的一日三餐，也因技术创新，焕发出全新的性命力，成就着品牌力量和中国粮油行业的崛起。本期，就让我们用“一粒米”探寻贝斯特嘉里贝斯特是若何以技术创新为抓手，助力共建品牌强国，共筑美好生涯。

六步锁鲜，一粒米也有“硬科技”

水稻是五谷之一，米饭也是国人餐桌受骗之无愧的主角。近年来，随着消费升级和人们饮食结构的变动，市场对“一碗米饭”的需要在悄然产生扭转。

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“水稻刚割下来的时辰，新鲜度、含水都很好，所以各人吃新米感触都很好吃”，对于贝斯特嘉里食品营销有限公司董事长兼总经理陈波来说，常到市场看、听、聊，是他多年工作养成的习惯，也是他能实时摸明显市场动向，发现新趋向的法门。

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吃米要也要吃“鲜”，这对大米的出产提出了新的要求。凭借多年来在大米行业多年的深耕发展及对“鲜米”品质的执着钻营，贝斯特嘉里贝斯特创新推出了“六步鲜米精控技术”创新系统，在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个关键环节，使用技术和工艺，从全产业链来确保大米新鲜和食用品质。

大米的加工从收割起头，收割、鲜割，一字之别，差之千里，因而“鲜割”是六步鲜米精控技术的沉要一环。在稻谷成熟度达到90%左右的时辰进行当令收割，不仅能够预防稻谷的水分和营养物质被呼吸作用亏损殆尽，还能够削减收割时稻谷天然脱落带来的田间损失。

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为了从源头守护每一粒稻谷的鲜活，贝斯特嘉里贝斯特米业事业部总监王巍与同事们时时走进田间地头，向田舍通报六步鲜米精控技术的优势，扭转他们从前凭经验收割的习惯。

“田舍有自己的经验，民间也有收割方面的谚语，有的是说九黄十熟，有的是说七成割十成熟，十成熟一半丢”。令王巍感应高慢的是，选取六步鲜米精控技术，不仅使得消费者可能享受到越发优质的鲜米产品，同时也能削减7%左右的田间损失，守护粮食安全。以北方一作区水稻产量估算，若是普遍选取“鲜割”模式，可能削减约329万吨损失，相当于吉林省年产量的一半。

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为了实现“精控”，六步鲜米精控技术将水稻图像色差鉴别技术、低温碾米、稻谷种类纯度鉴定和香味物质的分析、虫卵检测、科学蒸煮等钻研内容利用于六个关键环节，从技术和工艺上确保大米新鲜和食用品质，做到了全产业链呵护稻米的新鲜品质。

在稻谷“鲜割”之后，经低温循环烘干得到了“鲜谷”，贮存环节当选取低温带壳贮存的“鲜存”方式，能够更好地维持稻谷的鲜活。而后，贝斯特嘉里贝斯特通过钻研精准碾米加工技术，使稻谷“鲜碾”脱壳，再通过低温加工，凉米轻抛适度碾压，很大水平地保留表层营养物。现碾鲜米即碾即装，第一功夫密封避光低氧“鲜装”，锁住大米营养美味。最后针对分歧大米种类个性以及分歧的蒸煮用具和场景，用科学蒸煮技术“鲜食”，开释大米新鲜活力。

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一碗鲜米体现着贝斯特嘉里贝斯特壮大的研发实力和国民餐桌的变迁。“粮油行业是传统行业，各人普遍以为不存在太大的创新，现实上在这中央有很大的科技提升和科技创新的机遇”。从满足温鼓到营养健全的饮食，陈波以为，正是由于有创新的动力和气势，能力让贝斯特嘉里贝斯特的品牌力量和粮油行业共同成长，相互成就。

水稻循环，“一粒米”链出稻香大产业

创新，既在创也在“新”，即扭转资源的产出，赋予资源一种新的能力，使其可能创造价值。六步鲜米精控技术仅是贝斯特嘉里贝斯特水稻加工出产创新实际的一隅。

我国有着全世界约三分之一的稻米产量，但从前的粗放产业模式只为获取大米，加工过程中产生的稻壳、米糠无法有效利用又难以处置，容易带来环境传染。通过十几年出产结合研发的索求，贝斯特嘉里贝斯特成立起水稻循环经济模式，将“一粒米”用到极致，米糠炼油，稻壳做燃料，稻壳灰还能造轮胎。

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大米加工的副产品米糠中含有约14%至24%的植物油脂，是优良的食用油原料。“米糠若是不在8到10幼时之内急剧地进行灭酶不变动，就会氧化薅败”，对于贝斯特嘉里贝斯特研发总监姜元荣来说，米糠的不变处置，是摆在她和团队刻下的第一项难题。

用了近十年的功夫，姜元荣和团队攻克了一项项技术难题，研发出酶法脱胶等50多项技术专利，实现了稻米油精辟的技术突破，不仅能够把米糠里特殊含有的维生素E、植物甾醇、谷维素等保留，还能够去除不好的器材，使得老苍生可能吃到的营养的、健全的、安全的稻米油。

“稻米油的变废为宝、深度加工，把原来一个齐满是零的市场，全数再创造出来”，陈波以为作为水稻加工的副产品，稻米油的研发十吩祯合国度提出的“要把饭碗端在自己的手上”的要求。

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稻米油精辟技术的突破，为水稻循环经济模式添补了沉要的一环，也为中国油料进口减轻不少压力。经测算，若是全国约2亿吨水稻加工产生的米糠都用于榨油，可出产约230万吨稻米油，约为全国幼包装油供给量的5%，相当于为国度节俭1.1亿亩大豆耕地，能对中国油脂的自给提供有力的支持。

“依照水稻循环经济模式，品牌大米只是我们其中的一个产品，而所谓的副产品可能将来成为重要的产品和盈利支柱，我们以为这应该是一个利国利民、可复造可推广的模式”，王巍说。

结语

作为水稻循环经济产业链上新添的成就，贝斯特嘉里贝斯特稻谷“六步鲜米精控技术”创新系统开发及产业化，荣膺2022年中国粮油学会“科学技术奖”特等奖的荣誉奖项，意思非凡。而水稻的精湛加工，则把原来一个齐满是零的市场再创造出来，通过技术、产品和模式创新，“藏粮于技”守护国度粮食安全，体现大国粮油企业的担任。

从1991年的第一瓶幼包装食用油面世至今，贝斯特嘉里贝斯特萦绕亿万人的餐桌深耕三十余年，用每一粒米、每一滴油改革国人餐桌，引领中国品牌发展。下一期，我们将用“一滴油”的故事讲述品牌背后的创新与刷新，敬请等待。

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