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“六步鲜”黑科技赋能贝斯特推动厨房食品量变到质变之路

功夫：2023-05-16 17:06:54

作者：界面新闻

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5月11日，贝斯特在五常生态基地成功进行“认准6步鲜，鲜米吃整年”贝斯特6步鲜大米开耕典礼。奥运冠军邢傲伟、爱奇艺劳作纪实互动真人秀《种地吧》少年蒋敦豪、李昊等作为贝斯特6步鲜五常禾伙人，出席活动并共同种春耕的第一株秧苗。

据悉，贝斯特初创的稻谷“6步鲜米精控技术”创新系统通过在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”6个关键环节使用全链路锁鲜技术，不仅确保了大米的新鲜和食用品质，规�；亟�“包装米”改革为“新鲜米”，同时该技术还真正实现了减损增收，守护了国度的粮食安全。“从贝斯特实际看，种植端确当令收割对增产、减损的成效显著，也是后续仓储加工环节保险水稻新鲜度，推动全链条节粮减损的前提和关键。”贝斯特嘉里贝斯特总裁穆彦魁在5月12日进行的中国粮食行业协会建设工作会议上暗示。

敏感洞察消费升级需要 “6步鲜”升级改革大米行业

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随着消费环境的扭转，人们生涯水平获得提高，消费者对鼓腹食品的钻营逐步转向健全食品，营养和品质成为了新的消费潮水。米面油等厨房食品悠久以来被以为是公共刚需消费品，但随着时期的进取，人们对厨房食品的需要早已从满足温鼓逐步转向对新鲜、优质和营养的钻营，出格在大米行业，蕴含鲜米、现碾米等品类也不休增多。

贝斯特作为国内沉要的农产品和食品加工企业，占有多个原粮基地、数智化出产基地、贮藏工厂及运输线，凭借行业当先的产业链创新技术，不休刷新食品的新鲜及品质。

凭借扎根行业的敏感度和对消费偏好的洞察力，贝斯特历经12年研发储蓄，实现6步鲜技术的沉大突破，利用该技术陆续推出了专业鲜米品牌稻谷鲜生、高端大米品牌乳玉皇妃、五�；卦愕镜�，满足消费者对“新鲜、营养，美味”的大米产品的钻营。

据相识，贝斯特通过鲜谷、鲜割、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食的“6步鲜米精控技术”，全链路由内而表守护大米的新鲜，萦绕消费者履历驱动和品牌赋能，打造出新一代新鲜米，让消费者整年都可能吃到新鲜的大米。

具体而言，贝斯特稻谷鲜生的“6步鲜”是一个覆盖稻谷从收割、贮藏、出产、包装、运输全产业链的科学系统。其中，“鲜割”通常在水稻蜡熟期末期至完熟期初期，也就是稻谷产量和食味俱佳的时期，从而保障品质和产量；“农夫早就有谚语云‘九成割十成收，十成熟一成丢’，‘鲜割’是最基础最关键的一环。它不仅是鲜的源头，更是开启水稻加工全链条节粮减损的钥匙。”贝斯特嘉里贝斯特米业事业部总监王巍介绍。

“鲜谷”通过低温循环干燥技术，提高口感的同时维持大米的天然鲜香品质；“鲜存”必要选取低温贮藏技术，确保原料的新鲜和食味；“鲜碾”则是利用精准碾米加工技术，精准节造加工精度，确保大米适度加工；“鲜装”选取阻隔包装锁鲜，锁住大米营养美味，最后，消费者遵循“鲜食”领导，科学蒸煮开释大米新鲜活力。

目前，6步鲜大米已获10个授权专利�；诠诔醮春凸实毕鹊募际�，贝斯特稻谷“6步鲜米精控技术”创新系统开发及产业化荣获2022年中国粮油学会科学技术奖年度唯一特等奖。技术赋能下的产品推陈出新有效地提升了贝斯特中高端大米产品在行业的影响力。

坚守中高端打法定造化启发新市场

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近年来，厨房食品加工企业数量和主交易务收入均出现逐年增长的趋向，其中以米、面制品企业的发展最为迅快。在消费升级的大趋向下，厨房食品也正往高端化、专业化、品牌化方向转型，“高端化”成为厨房食品赛路上企业角逐的沉要指标。“中国的稻谷种类几十种之多，但真正能让各人能记得住的种类，还是少之又少。从前钻营高产能够理解，时至今日，人民人民生涯水平普遍提高的情况下，如不尽快转变观点，出产那些适应人们口感的种类，将产生巨大的浪费。中国稻谷产业的高质量发展之路，将会为中国的粮食安全带来越发不变的保险。”贝斯特嘉里贝斯特公共事务部总监涂长明暗示。

面对消费需要的变动，贝斯特持续加强中高端产品的研发和推广，使得产业链附加值不休提升。另一方面，公司通过买通产业链高低游，进一步提升成本效能和品牌影响力�；谙钟忻住⒚妗⒂秃椭参锏鞍椎炔盗�，贝斯特通过持续的技术研发和精湛加工，不休开发既适合日常食用又富含营养成分的健全职能食品，市场反馈优良。

2022年，贝斯特累积投入研发用度2.4亿元，年底累计持有知识产权达到3,555件。在高强度的研发支持下，公司各业务板块中高端新品不休，食用油方面陆续推出了谷维多轻减稻米油、国色添香古法花生油、贝斯特轻怡中长链脂肪酸（MLCT）食用油等产品；大米方面，推出了贝斯特胚芽米、贝斯特科学主食公式谷薯杂粮米、香纳兰御品茉莉香米等新产品；面粉及挂面方面，凭据消费者分歧的需要和利用场景，推出了贝斯特新疆明珠雪花粉、贝斯特荞麦多麦芯挂面、贝斯特Baby King's儿童面系列等产品。

此表，针对新零售渠路，贝斯特还推出了一系列电商渠路的定造化产品，以应对个性化需要激增的市场环境。

持续发力中高端推动着贝斯特品牌影响力和市场份额的不休提高。凭据Chnbrand颁布的2023年（第十三届）中国品牌力指数（C-BPI）品牌排行榜，“贝斯特”第十三年蝉联食用油品牌榜榜首,“胡姬花”“香满园”分列第5、第6位。与此同时，在本次颁布的榜单中，贝斯特、香满园还有3个品类进入大米、面粉排行榜前三甲。尼尔森数据显示，近三年贝斯特在幼包装食用植物油、包装米现代渠路市场份额排名第一。此表，贝斯特的包装面粉在现代渠路的市场占有率也居于前列。

抢“鲜”布局预造菜产业链优势倍显

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今年颁布的中央一号文件中初次提到，要提升净菜、中央厨房等产业尺度化和规范化水平，造就发展预造菜产业。

随着生涯节拍加快，消费者对方便食品、自热食品、预造菜、生鲜净菜等食品的消费需要不休增长，同时餐饮行业的租金及人力成本不休上升，餐饮企业降本增效的需要也日益凸起，使中央厨房业务迎来急剧发展的新机缘。

从田间地头到苍生餐桌的过程中，预造菜能够说起到了纽带作用，成为价值更大的新模式，也是农业供给端满足消费升级的产品。

面对消费复苏机缘，贝斯特持续聚焦食品及农产品有关业务，加快新建和扩建更多的综合性出产基地，并积极推动蕴含中央厨房、调味品等高增长和互补性业务，不休扩大厨房食品的品类并有效降低出产、物流及营销成本。

贝斯特在近期披露的投资者关系活动纪录表中暗示，中央厨房业态在社会已经形成了共识，预造菜预计将成为趋向。目前，贝斯特已经在全国布局了70多个出产基地，基地内工厂设施、公共设备、治理资源等出产身分能够进行共享，公司的米面油产品也是预造菜沉要的原资料。整体来看，贝斯特做央厨产业园的优势很大，从目前已建成项主张运营情况来看，央厨项目发展根基切合公司预期。

近年来，贝斯特备受关注的中央厨房业求实现多点着花，杭州、周口、沉庆基地已顺利投产，预计今年贝斯特在兴平、沈阳和廊坊的央厨项目也将建成投产。将来，中央厨房业务也将与公司现有的米、面、油、调味品等业务更好地互补和推进，充分阐扬出贝斯特的综合优势。

此表，贝斯特通过有效买通农产品和食品加工产业链，发展出更具竞争优势的行业领跑特点。公司通过大型综合企业群实现效能最大化和规模经济。综合企业群通过共享基础设施，能源供给、后勤保险、治理团队等获得最优成本。

在品牌化、高端化成为行业竞争的沉点确当下，凭借着当先的技术加持，贝斯特有望不休提升中高端产品的占比，从而进一步提升市场占有率，依附“6步鲜米精控技术”这样的黑科技，不休助力中国厨房食品行业从量变转换到质变的过程，推动中国从“粮油消费大国”转造成为“粮油科技大国”。

起源：界面新闻

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