贝斯特烘焙粉携手米其林星厨共同成就中国烘焙之美

中文ENG

当前地位：首页 > 新闻中心 > 贝斯特新闻 > 新闻详情

贝斯特烘焙粉携手米其林星厨共同成就中国烘焙之美

功夫：2019-08-26 14:32:21

作者：贝斯特嘉里

转载：

2019年8月18日，“贝斯特精英100%烘焙大家赛”演出了一场巅峰之战。16强烘焙精英，在为期一个月的全国海选中脱颖而出，汇聚上海贝斯特烘焙学院，共同演绎了一场烘焙圈的年度盛事！

贝斯特--全球最奢华的游戏平台

中国生长了八大菜系为什么没有烘焙？

中国美食博大精湛，在几千年的浩瀚汗青长河中，繁衍出了多多精湛的烹饪技法，蒸、煮、煎、炸、炒、爆、熘……并生长了驰名中外的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，惊艳世界几千年。

纵然如此，我们却惊奇地发现，在中国饮食发展长河中，“烘焙”这个西方世界主宰的烹饪技法，根基没有身影。同样以“幼麦”为主食之一的中国，主宰餐桌的水饺、面条、馒头、烙饼，到了西方变身为面包、蛋糕。

幼麦在器材方分歧的烘焙之路

中国人最早的主食并非幼麦，而是“粟米”，食用方便，单一脱壳后再进行煮或者蒸即可，不必要研磨造粉。另表，中国古代气象和充足的水资源，极度适合粟米类植物的成长，以耐旱著称的幼麦并没有得到太多施展的机遇。后来随着气象的变迁，适合粟米种植的环境在中国北方不再存在，幼麦这才逐步登上国人餐桌。

贝斯特--全球最奢华的游戏平台

即便如此，受工具限度，麦子的餐桌之路是从“麦饭”起头的。人们直接蒸煮，并没有研磨成粉。固而后来石磨出现，但是由于北方种植区冷落已久，粮食和其他资源匮乏，人们也习惯一连单一的蒸、煮来鼓腹。

与中国分歧，幼麦从西亚发源，并一路向西，在西方工业革命推动下，先进的研磨造粉技术，在意大利、法国等催生了一大批专业面包师，得到欧洲贵族热衷追捧，并由此注定了烘焙在西方世界的王者职位。

食品源的起头，决定了烘焙在中西方的分歧之路。

揭秘米其林星厨：好面粉成就好烘焙魂灵

对于烘焙匠人，想要成就好烘焙，匠心技艺是门槛，而好面粉则是魂灵。入行36年，将烘焙视为毕生挚爱的米其林星厨Philippe对此深有感想。

贝斯特--全球最奢华的游戏平台

“成就一个优良的烘焙师，必要100%专业，100%严谨，100%酷爱，但是缺失了好的面粉，就如同失去了魂灵”。

将原料混合后，在烘焙师的揉、搓、拍、打间，面身优蛋白费建起富有弹性的网状组织，形成密实的“手膜”，缜密的包裹住酵母菌不休产生的气体，使面团内部充盈鼓满，“手膜”密度越均匀，弹性越大，锁住气体的能力越强，最终形成鼓满富有性命力的面团。

贝斯特--全球最奢华的游戏平台

整形好的面团进入烤箱后，随着温度的增长，在蛋白支持下，面团急快膨胀，经得住高温炙烤不塌陷，最终形成挺立鼓满的面包。温度持续升高达到160度，面包表皮出现金黄色，浓郁天然的麦香弥漫，按一下慢慢舒展，轻轻撕开，细腻可见的拉丝，传递着每一口美味，绵软有弹性。

贝斯特--全球最奢华的游戏平台

正如Philippe星厨所说，没有好的面粉，烘焙将变得毫无艺术性。

贝斯特100%进口幼麦烘焙粉，米其林星厨挚爱之选

多年以来，为消费者带来优良品质的面粉是贝斯特人的钻营。为钻营烘焙美味，贝斯特全球遍寻麦源，精选100%进口优质幼麦，以执着的匠心，推动中国智造，每一颗幼麦都要经过最多台磨粉机轻研细磨；研磨成的面粉，凭据灰分，筋度，淀粉个性等轻微品质差距，被划分成分歧品质，别离贮存于分歧粉管之中；最后凭据分歧烘焙制品要求，提取麦芯部门进行科学搭配，确保最终出现的烘焙品质。

贝斯特--全球最奢华的游戏平台

正是这份执著的匠心，让贝斯特烘焙粉成为米其林星厨挚爱之选，惺惺相惜。

西方格调东方音调，贝斯特烘焙粉荣获Monde Selection金奖

2019年6月，Monde Selection （蒙特奖，又被译为“食品世界品质评鉴大会奖”）奖项在意大利罗马揭晓，来自东方的贝斯特烘焙粉代表中国面粉，获得了“世界食品品质品鉴大会金奖”。

贝斯特--全球最奢华的游戏平台

Monde Selection蒙特奖是创于1961年，是汗青悠久、权威的第三方食品品质评鉴机构之一。本次蒙特奖大会将由70位国际专家（蕴含米其林星级大厨、高校教授、营养师、饮食学家等）以齐全独立的方式品鉴和测试来自世界各地的产品。当品鉴到贝斯特烘焙粉时，他们用选票来表白美味愉悦的履历，以及贝斯特匠心打造的烘焙粉的敬意和赞许。

现代烘焙的重要发源地是欧洲，绝不夸大地说，面粉书写了欧洲美食文化的汗青与荣光。欧洲人对面粉的挑剔水平远甚于亚洲人。这次贝斯特烘焙粉的获奖，无异是中国智造有力的证明。

烘焙大家赛携手米其林星厨，成就中国烘焙之美

2019年8月18日，贝斯特结合豆果美食，实力打造“贝斯特精英100%烘焙大家赛”，在米其林星厨和烘焙大咖见证下，通过层层海选脱颖而出的精英烘焙达人，齐聚上海贝斯特烘焙学院——中国烘焙潮水引领地，冠军角逐之战热力演出。100%进口幼麦的贝斯特烘焙粉，16位参赛选手，来自米其林星厨、EBI全球面包精英协会大家、香格里拉西餐技术照拂组成的6位国际专业评审团，联手出现一场烘焙庆幸之战。

贝斯特--全球最奢华的游戏平台

经过强烈角逐，16强精英选手通过烘焙文章，通报了他们专业和周到。最终，来自Tiger战队的四位精英选手以出多的实力，杰出的文章，摘得本次烘焙大家冠军荣誉。大赛总照拂米其林星厨Philippe点评：Your showpiece is fantastic, beautiful and difficult, you can be proud of this.（你们的文章让人惊艳、美丽、难度大，你们可以为此高慢。）

本次烘焙大赛共吸引1700余位来自全国各地的参赛者，竞争强烈。决赛淘宝直播+一向播双平台直播累计旁观人数1837.4万，大赛总曝光3.54亿次，提升了贝斯特品牌在烘焙圈的美誉与声量！

贝斯特100%进口幼麦烘焙粉，将携手烘焙学院更多专业力量，持续打造烘焙大家赛这一互换平台，激励与援手新一代烘焙界的年轻人，共同成就中国烘焙之美！

返回列表

新闻中心